Curry d'aubergines et pois chiches

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 gros oignon
- 2 aubergines
- 1 courgette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 3 cuillères à café de curry
- 1 pointe de cumin
- 1 boîte de 400 g de pois chiches égouttés
- sel, poivre 

Préparation de la recette :

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.

Ajouter l'aubergine coupé en cubes et l'oignon coupé en lamelles.

Les dorer à feu vif pendant environ 5 min.

Ajouter 40 cl d'eau, le bouillon de légumes, les tomates, la courgette (en cubes), le curry et le cumin.

Mélanger et laisser mijoter environ 1 heure.

Assaisonner selon le goût.

Ajouter les pois chiches égouttés et faire mijoter le tout environ 5 minutes.

...je  ne l'ai  pas encore essayée,  mais je reviens tout juste de Montréal   et nous l'avons trouvée dans le journal...

6 grosses pommes de terre épluchées, coupées en dés

1 tasse de lait d'amandes non sucré

450g de tofu émietté

1 gros oignon ciselé

3/4 de tasse de graines de tournesol, moulues grossièrement

1/2 tasse de graines de lin moulues

1c à s de curcuma

1 c à s de thym

1/2 tasse de chapelure

1 boîte de maïs en grains

1 boîte de maïs en crème (http://www.recettes.qc.ca/forum/message.php?id=267531)

2 c à s de tamari

huile d'olive

poivre  

paprika 

1.Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante de 15 à 20 min,

les égoutter et les réduire en purée avec le lait  d'amandes.

 Saler, poivrer, mettre de côté.

2.Dans un grand bol, mélanger le tofu, l'oignon, les graines de tournesol et de lin, la chapelure,

le curcuma, le thym, l'huile d'olive, le tamari et un peu d'huile d'olive.

3.Verser la préparation dans un moule à tarte légèrement huilé et enfourner à 180°C pendant 25 min.

Remuer à mi-cuisson. Après 25 min, verser le tout dans un plat en pyrex , y ajouter les deux maïs et

recouvrir avec la purée de pommes de terre. Saupoudrer de paprika.

4.Enfourner de nouveau pour 25 min th.6, laisser refroidir et déguster.

 Naan afghan

     1 sachet de levure sèche active
     2 cuillères à café de sucre
     3/4 tasse d'eau tiède
     1 tasse 1/2 de farine
     1 cc de sel
     1/4 tasse de ghee
     3 cuillères à soupe de yaourt nature
     du beurre fondu pour badigeonner (ou ghee)

    
Dans 3/4 tasse d’eau tiède, verser le sucre et la levure.

Remuer jusqu'à ce que la levure soit dissoute.

Couvrir la tasse et laisser mousser pendant 5-10 minutes.

Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel.

Ajouter l'eau + levure, le yaourt et le ghee et  pétrir pendant 5-10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple et unie .

Placer la pâte dans un bol huilé , bien l'enrober.

Couvrir le bol avec une serviette et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé.

Préchauffer le four à 200°.

Diviser la pâte en 10-12 morceaux et rouler sur une surface farinée en cercles. Les placer sur une tôle à biscuits graissée et badigeonner de beurre fondu.

Cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et gonflés.

Servir immédiatement ou les conserver sous un torchon ou congelez-les.

NB On  peut les faire cuire à la poêle Tefal sans ajout de graisse.

1 oignon coupé en dés

80g de lentilles vertes

1/4 cuil café de cannelle moulue

1/4       "            clou de girofle moulu

1/4       "            cardamome moulue

1/2       "            cumin  moulu

1/2       "            garam masala

2 carottes râpées très gros

1 cuil café  sucre

100 g de raisins secs

80 g d'amandes blanchies

2 tasses de riz basmati

1/2 cuil à café de safran (ou curcuma)

huile végétale pour la friture (ou ghee, encore mieux)

Faire  revenir  les  oignons  jusqu'à ce qu'ils  soient  bien  dorés .

Ajouter sel et épices (sauf  le  safran).

Mélanger, ajouter  un  verre d'eau  et  les  lentilles  lavées.

Couvrir  et  laisser  mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

...à ce moment-là, ajouter le riz lavé, le safran et une tasse d'eau.

Saler, poivrer,  laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soittendre et l'eau évaporée.

Pendant ce temps, faire frire les carottes dans le ghee avec le sucre jusqu'à ce qu'elles soient tendres .

Ajouter les raisins secs, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.

Enfin, ajouter les amandes en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas.

Servir le riz surmonté des carottes, amandes, raisins, ou bien mélanger le tout au préalable .

pour 6 personnes

Il  vous  faut :  

                         - 1 radis coréen (moowoo) ( à gauche sur la photo) coupé en fins bâtonnets

                         - des germes de haricots mungo, frais ou en bocal

                         - 1 concombre, épluché, évidé et détaillé en fines lamelles

                         - 2 courgettes non épluchées mais évidées , en bâtonnets

                         - des champignons Enoki ou Brown Shimeji (sur la photo, eux aussi...)

                         - une poignée de feuilles d'épinards frais

                         - 1 tasse de riz coréen (cuit) par personne (le riz gluant convient tout à fait)

                         - 4 gousses d'ail hachées

                         - 3 oignons verts à longue tige,  hachés

                          - de l'huile de sésame

                          - des graines de sésame grillées

                           - de la sauce de soja

                           - 6 oeufs

Comment on fait...

1) Faire dégorger les bâtonnets de radis dans un bol avec 2 cuil à café de sel et 2 de sucre   pendant 10 minutes. Rincer, égoutter, parsemer d'1 cuil à café d'ail haché et d'1 cuil à café d'huile de sésame, bien mélanger, réserver.

2) Ebouillanter les germes de soja s'ils sont frais, ou les rincer. Les égoutter, les placer dans un bol et y mélanger 2 cuil à café de sauce soja, 1 cuil à café d'ail, 1 cuil à café d'huile de sésame, 1 cuil à café de graines de sésame. Réserver.

3) Faire dégorger le concombre dans un bol avec 1 cuil à café de sel pendant 10 minutes, le rincer, l'essorer, et le faire sauter dans un peu d'huile de sésame et de graines de sésame pendant 2 minutes. retirer du feu, mettre de côté.

4) Faire sauter les courgettes 4 à 5 minutes dans un peu d'huile avec 1 cuil à café d'ail haché, 1 cuil à café de sauce soja et 1 cuil à café de graines de sésame.

5) Faire sauter les champignons équeutés, rincés, séchés, avec  1 cuil à soupe d'huile neutre, 1 cuil à café de sauce soja, 1 oignon vert haché, pendant 3 minutes. Réserver.

6) Ebouillanter les feuilles d'épinards, essorer, et les faire frire avec 1 cuil de sauce soja, 1 cuil d'ail haché, 1 cuil de graines de sésame, 1 oignon vert. Réserver.

7) la sauce:

2 cuil à soupe de Hot Pepper Bean Paste (c'est ce qui est écrit sur la boîte... le reste est en caractères coréens...)

2 cuil à soupe de miel liquide

1 cuil à soupe d'huile de sésame

1 cuil à soupe de graines de sésame

...pour servir...

Placer une portion de riz dans un bol; disposer les légumes au-dessus du riz. Placer les oeufs frits au plat sur le dessus et parsemer de sauce. A ce moment, vous mélangez délicatement le tout et vous dégustez...

                              ... bon appétit!